В последнее время квашеная капуста вновь стала популярной — от блогеров до врачей. Продукту приписывают массу свойств: от укрепления иммунитета до очищения кожи. Однако исследования показывают, что польза есть, но не во всех случаях, пишет RTVU.
Квашеная капуста — результат естественного брожения, при котором образуются пробиотики и молочная кислота. В 100 г содержится около 19 ккал, витамин C, клетчатка и микроэлементы. Учёные отмечают: регулярное употребление ферментированных овощей помогает поддерживать микрофлору кишечника и снижает риск воспалений.
Кроме того, пробиотики и витамин C стимулируют иммунную систему, а клетчатка помогает контролировать уровень холестерина. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического рациона.
Но вместе с пользой есть и ограничения. Высокое содержание соли может повышать давление и вызывать отёки, а повышенная кислотность — раздражать желудок. Квашеная капуста противопоказана при гастрите, язве, панкреатите и заболеваниях почек.
Диетологи советуют не превышать 100–150 г в день. Продукт лучше употреблять днём, предварительно промыв рассол. Людям с гипертонией или склонностью к отёкам рекомендуется выбирать варианты с пониженным содержанием соли.
При выборе важно обращать внимание на состав: натуральная квашеная капуста не содержит уксуса и консервантов. Запах должен быть свежим, цвет — бело-кремовым или слегка оранжевым.
Специалисты напоминают: умеренность и качество — ключ к пользе. Для большинства здоровых людей 3–4 порции в неделю по 100 г станут безопасным источником пробиотиков и витаминов.