Регулярное употребление сала допустимо при соблюдении умеренной суточной нормы. Об этом сообщил гастроэнтеролог Али Альмасри. По его словам, превышение рекомендуемого объема может привести к негативным последствиям для пищеварительной системы.
Сало представляет собой продукт с высокой энергетической ценностью. Калорийность составляет около 750–770 ккал на 100 г. При этом ключевое значение имеет не только калорийность, но и состав жиров. В продукте содержатся олеиновая, линолевая и арахидоновая жирные кислоты, на которые приходится значительная доля жировой фракции.
Эти вещества участвуют в работе иммунной и гормональной систем, а также влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в сале присутствуют витамины D и E, а также микроэлементы селен и цинк.
Наименее нагрузочным для пищеварения считается свиное сало. Это связано с более низкой температурой его плавления, которая близка к температуре тела. Благодаря этому жир быстрее эмульгируется и усваивается в желудочно-кишечном тракте.
Специалист подчеркнул, что даже при наличии полезных компонентов продукт остается жирным. Оптимальная суточная порция свиного сала составляет не более 30 г. Превышение этой нормы увеличивает нагрузку на печень и поджелудочную железу.