Каждое лето вместе с арбузами на прилавках неизменно возвращается тревога о нитратах. Главный токсиколог региона К.Н. Сиворонов разъяснил в своих социальных сетях, какая угроза в действительности заслуживает внимания.
Специалист убеждён: опасения по поводу нитратов в арбузе существенно преувеличены. Этот плод не входит в число основных источников нитратов — куда больше их содержится в листовых овощах, шпинате, свёкле и загрязнённой воде. Реальное нитратное отравление нарушает транспортировку кислорода в крови, однако при обычном употреблении арбуза подобный исход практически исключён.
Подлинную угрозу представляют бактерии и неправильное хранение.
Арбуз контактирует с землёй, затем проходит долгий путь через транспорт и торговые точки. На кожуре неизбежно оседают бактерии, которые при разрезании переносятся на мякоть. Та, в свою очередь, является идеальной питательной средой — сладкой, влажной и богатой веществами, необходимыми для стремительного размножения микроорганизмов.
Чтобы снизить риск, токсиколог рекомендует :
- выбирать целые плоды без трещин и вмятин,
- отказаться от готовых долей на открытых прилавках,
- тщательно мыть арбуз перед нарезкой,
- использовать чистые нож и разделочную поверхность,
- хранить разрезанный арбуз исключительно в холодильнике
- не держать его при комнатной температуре дольше одного-двух часов.
Кислый запах, слизь или признаки брожения — сигнал выбросить арбуз без сожалений. При многократной рвоте, высокой температуре или диарее после его употребления необходимо обратиться к врачу — особенно если речь идёт о ребёнке, пожилом человеке или беременной женщине.
По словам эксперта, арбуз требует элементарной осторожности: его нужно мыть, правильно нарезать и хранить в холоде.