Буква закона
Собирать кедровые шишки понемногу, для личных нужд, имеет право абсолютно любой житель России. Запомним это на тот случай, если какой-нибудь лесной инспектор заявит, что ведёрко с шишками в багажнике вашей машины – это правонарушение и прямой урон закромам Родины.
А вот если вы заготавливаете орех в больших объёмах и потом продаёте, то будьте добры действовать по норме закона. Нужно оформить юрлицо, заключить с министерством охраны лесного комплекса и охотничьего хозяйства Кузбасса договор аренды лесного участка, пройдите экспертизу и подайте лесную декларацию. Пропуск любого пункта превращает вас в нарушителя закона.
Дальше мы будем говорить только о тех, кто собирает шишки для себя. Людям, собравшимся заготавливать орех в больших объёмах, наши советы вряд ли нужны.
В процессе сбора тоже можно заработать штраф.
- В Кемеровской области запрещена рубка плодоносящих лесных насаждений, отдельных деревьев и срезание плодоносящих ветвей для заготовки орехов, а также заготовка кедровых шишек с применением любого повреждающего механического воздействия на кроны и стволы деревьев, - гласит региональный закон № 173-ОЗ «О некоторых видах использования лесов».
Ещё раз: запрещено любое повреждающее воздействие на дерево. Например, если инспекторы застанут вас от души молотящим «колотом» по стволу кедра, то готовьтесь платить - удары повреждают кору, камбий и корни, особенно у молодых деревьев. И аргумент «так собирали орех наши предки» здесь точно не прокатит. Ну а если вы спиливали ветки, верхушки или целые деревья, то пеняйте на себя – за такое варварство государство сдерёт с вас три шкуры и будет в своём праве.
Кстати, мусор, оставшийся на месте вашего кедрового стана, тоже будет законным основанием для штрафа.
Какие шишки будем собирать?
Идеальный выбор — зрелая, недавно упавшая шишка с плотными чешуйками коричневого или тёмно-коричневого цвета. Она должна быть тяжёлой для своего размера, без выраженного запаха плесени. Качественная зрелая шишка содержит полноразмерные семена с твёрдой скорлупой.
Зелёные шишки брать невыгодно. Их семена часто не успевают полностью сформироваться, содержат меньше ядра и хуже переносят хранение. Впрочем, если вам нравится именно вкус недозрелых, «молочных» орехов, можно собрать немного и таких. Но храниться они не будут, так что берём совсем немного, чтобы выварить смолу и полакомиться здесь и сейчас.
Шишки с белым, серым, зелёным или чёрным налётом оставляем лежать, где лежат - это признак плесени. Они не только сами сгниют, но и весь остальной урожай погубят.
Вообще, лучший вариант сбора – это отправиться в тайгу в первое же утро после сильного ветра и собирать зрелые, свежеупавшие шишки.
И помним: орехом питается множество лесных животных, а сам кедровник нуждается в естественном росте. Поэтому не зачищаем лес до основания, а оставляем часть урожая на вырост и на прокорм белкам, бурундукам птицам и остальной лесной братии.
Экипировка сборщика ореха
В целом, ничего особенного - стандартная одежда для похода в тайгу на стыке лета и осени. Плотные брюки, куртка, трековые ботинки или сапоги, головной убор.
Но есть нюансы. Во-первых, нужны плотные перчатки, для защиты от смолы, острых чешуек и заноз. Во-вторых – прозрачные защитные очки или горнолыжная маска – будут беречь глаза от мусора, падающего с ветвей. А если всё же собираетесь лазать по кедрам, то тем, кто останется внизу, не помешает надеть строительную каску или хотя бы велосипедный шлем.
Инвентарь
Если не собираетесь лезть на ветви, а собирать упавшие шишки, то хватит перчаток, небольших граблей (разгребать хвою и листья) и матерчатого мешка, короба либо корзины (в полиэтилене орехи лучше не хранить).
Если решили подниматься на кедр, то в первую очередь помним, что «кошки» и «когти» повреждают кору, а значит могут стать причиной штрафа. Придётся осваивать тарзанские навыки. А чтобы дотянуться до ветвей с орехами, вам пригодится опыт коренных жителей кузбасской тайги – шорцев. Они брали с собой наверх длинный, но лёгкий прут с крюком на конце – сыргай. А если соорудить шест подлиннее, то, возможно, лезть и не придётся – нужное для себя количество шишек набьёте и с нижних ветвей.
Вообще же подниматься на кедр никому не рекомендуется – это самый опасный способ собирать орех.
Обрабатываем шишки
Не откладываем обработку, лучше всего заняться ей сразу же по возвращении из леса. Раскладываем шишки в сухом месте тонким слоем (не кучей, чтобы не начали плесневеть) и просушиваем. Когда высохнут, начинаем шелушить.
Вообще, существует множество мощных машин и станков для шелушения шишек. Но это вещи недешёвые и габаритные, они интересны тем, кто заготавливает орех в промышленных масштабах. Мы же обойдёмся простейшими. За 2-5 тысяч рублей можно купить небольшую шишкодробилку с рук, на различных онлайн-площадках полно таких объявлений. Если шишек совсем немного, то можно справиться и руками – просто одной рукой возьмите шишку за верхнюю часть, другой — за нижнюю и прокрутите её несколько раз в противоположные стороны.
Для просеивания ореха тоже существуют специальные устройства, а можно и воспользоваться опытом предков. Те же шорцы натягивали между деревьев широкое полотнище ткани, а второе расстилали на земле. Потом зачерпывали ковшом орехи вместе с шелухой и со всей дури швыряли в натянутую ткань. Орех тяжелее мусора, он долетал до тряпичной «стены» и осыпался рядом с ней, а более лёгкая шелуха осыпалась по дороге.
Теперь снова сушка и снова тонким слоем, на чистой ткани. Как минимум, несколько дней. И только потом ссыпаем орех в ёмкость, где он будет храниться.
Дело сделано, правильно заготовленный орех может храниться годами. Ну а как его употреблять, мы советовать не будем, уж с этим-то вы точно разберётесь сами.