Сентябрь — время сбора урожая корнеплодов. От того, насколько правильно и своевременно выкопать морковь и свёклу, зависит, сохранятся ли овощи до весны. В 2026 году оптимальные сроки уборки приходятся на период с 5 по 25 сентября.
Морковь может оставаться в земле до лёгких заморозков (до –3 °C). Кратковременный холод полезен: он превращает крахмал в сахар, и овощ становится слаще. Главные признаки зрелости:
- пожелтение нижних листьев;
- появление мелких белых корешков на корнеплоде;
- характерный размер и окраска.
Свёклу, в отличие от моркови, нужно убрать строго до заморозков. Замороженная часть «головки» быстро сгниёт при хранении. Признаки готовности:
- пожелтение и увядание нижних листьев;
- корнеплод сильно выступает над землёй;
- диаметр достиг 8–12 см.
За 2–3 недели до выкопки полив прекращают. Убирают в сухой солнечный день, используя садовые вилы. Ботву обрезают сразу, оставляя пенёк 1–2 см. Корнеплоды сушат 2–3 часа на грядке, затем убирают в ящики с песком или опилками.
Оптимальные условия хранения: температура 0…+2 °C и влажность 85–90%. В таких условиях морковь хранится до 6–9 месяцев, свёкла — до 5–7 месяцев.