Аналитический центр Рыбного союза запустил новый индекс «сельди под шубой». По данным Росстата, средняя стоимость порции классического салата на четырёх человек составляет 221 рубль. За год блюдо подорожало на 4%.
В расчёт индекса входят солёное филе сельди, свёкла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. К августу 2025 года больше всего подорожали овощи — от 9 до 26%. Цены на куриные яйца выросли на 14%, на майонез — на 6%. При этом сама сельдь в цене не изменилась.
К августу 2026 года индекс «сельди под шубой» снизился на 2% благодаря сезонному фактору. Овощи подешевели на 9–19%. Стоимость майонеза выросла на 1%, а филе сельди и яйца сохранили прежний уровень цен.
На оптовом рынке цены на сельдь разделились в зависимости от вида рыбы. Тихоокеанская подешевела на 2% за месяц и на 14% за год. Атлантическая сельдь за месяц прибавила в цене 9%, но в годовом выражении подешевела на 12%.
Ранее вице-премьер Дмитрий Патрушев заявил, что вылов водных биоресурсов в России по итогам 2026 года ожидается на уровне, сопоставимом с показателем 2025 года. С начала года добыча составила 3,5 млн тонн. Потребности внутреннего рынка и экспортные обязательства будут полностью закрыты.
Для кузбасских покупателей новый индекс может стать ориентиром при планировании праздничного стола — особенно в преддверии новогодних застолий.