Что выяснило Роскачество
Роскачество проверило десятки марок поваренной соли и пришло к неожиданному выводу. Больше половины образцов оказались лучше, чем требует ГОСТ, — такое случается нечасто.
Но без замечаний обошлось не у всех: несколько брендов получили претензии по помолу и концентрации хлористого натрия. Впрочем, серьёзной опасности для здоровья ни в одном случае не нашли. Разбираемся, кого можно брать смело, а на кого стоит посмотреть внимательнее.
Лучшие марки
Среди отечественных производителей лучшими признаны сразу несколько марок:
- МС;
- Sea Salt;
- «Ваш выбор»;
- «Инин»;
- «Соль Астраханского края»;
- «Илецкая»;
- «Живая Еда»;
- Marbelle;
- Mareman;
- «Волшебное дерево».
Особо отметили «Илецкую» и Sea Salt — они официально удостоены Знака качества. Это значит, что состав, чистота и упаковка соответствуют самым строгим требованиям. Покупателю, который не хочет гадать, эти бренды можно рекомендовать в первую очередь.
Импортные марки без претензий
К импортным образцам у лабораторий тоже не возникло претензий. Состав и чистота La Baleine, Atlantika, Vatel, Billa, Gemma di mare и «Славяна» оказались в порядке.
Правда, есть нюанс: на российскую маркировку эти марки претендовать не могут, поэтому Знак качества им не присваивают. Это не умаляет их качества, но покупателю стоит понимать разницу между «безупречно по составу» и «официально сертифицировано». Для повседневного использования подходят и те, и другие.
Кто получил замечания
Замечания коснулись трёх брендов:
«Кулина» и «Салина» — несоответствие помола. Соль оказалась крупнее или мельче, чем заявлено на упаковке.
Crista — небольшое расхождение по концентрации хлористого натрия.
Ни в одном из случаев речь не идёт о вредных примесях или опасных веществах. Чаще всего такие расхождения связаны с фасовкой и маркировкой, а не с самим продуктом. Но если вы принципиально ищете соль, точно соответствующую заявленному помолу, эти марки лучше обойти стороной.
Какой помол выбрать
- Крупная каменная соль подходит для горячих блюд и консервации. Она растворяется постепенно, поэтому не пересаливает суп или рагу сразу.
- Мелкая выварочная «Экстра» мгновенно отдаёт солёность — её удобно добавлять в готовые блюда, салаты и выпечку.
- Для засолки огурцов и помидоров лучше брать крупную: она не содержит антислёживающих добавок и даёт более чистый вкус.
- Для детского питания или диетического стола стоит присмотреться к соли без добавок.
Йодированная соль: на что смотреть
Йодированная соль требует особого внимания к сроку годности и герметичности упаковки. Йодидат калия улетучивается при контакте с воздухом, особенно если пакет открыт или хранится во влажном месте.
По истечении срока соль перестаёт быть йодированной, хотя вкусовые качества сохраняет. Если вы покупаете её ради профилактики дефицита йода, берите небольшие упаковки и храните в плотно закрытой таре. И обязательно смотрите дату производства — она важнее, чем кажется.
Чем полезна соль помимо кулинарии
Сухие кристаллы отлично впитывают влагу и запахи. Открытая баночка соли в шкафу избавит от затхлого духа и защитит вещи от сырости.
А ещё соль помогает сохранять свежую зелень в банках на зиму — без уксуса и стерилизации. Петрушку, укроп или базилик пересыпают солью слоями, и они остаются ароматными месяцами. Такой способ хорош для тех, кто не любит консерванты, но хочет иметь под рукой свежую приправу.
Соль — продукт, к которому мы привыкли и не задумываемся о его качестве. Но проверка показала: разница между брендами есть. Большинство марок оказались достойными, а замечания касались в основном помола и маркировки, а не безопасности.