Тыква — странный продукт. С одной стороны, она выглядит так, будто её выращивали исключительно для Хэллоуина. С другой — из неё делают супы, каши, пироги, пюре, пасту и даже напитки.
Разбираем десять мифов, которые мешают оценить этот оранжевый овощ по достоинству.
Миф №1. Тыква — это почти один сахар
Нет.
Да, тыква содержит углеводы и имеет сладковатый вкус. Но сладкий вкус продукта совершенно не означает, что перед нами сахарная бомба.
В 100 г сырой тыквы обычно около 20–30 ккал — в зависимости от сорта. Поэтому тарелка тыквенного супа и тарелка конфет — это две очень разные истории.
Правда, если добавить в тыкву сливки, сахар, масло и сверху ещё карамель — виновата уже не тыква.
Миф №2. От тыквы невозможно насытиться
Сама по себе тыква действительно не относится к самым белковым и жирным продуктам.
Но добавьте к ней белок, немного жиров и другие овощи — и получится вполне нормальный приём пищи.
Тыквенный суп с курицей — еда. Тыквенное пюре с яйцом — тоже еда. Тыква, съеденная отдельно и с грустным взглядом в окно, — уже вопрос философский.
Миф №3. В тыкве почти нет ничего полезного
А вот здесь тыква может обидеться.
В ней есть каротиноиды — пигменты, которые придают мякоти характерный оранжевый цвет. Среди них бета-каротин, который организм может преобразовывать в витамин А. Плюс клетчатка и ряд витаминов и минералов.
То есть тыква — не волшебная таблетка. Но и не просто декоративный предмет на кухне.
Миф №4. Все сорта тыквы одинаковые
Попробуйте приготовить суп из разных сортов — и быстро поймёте, что нет.
Тыквы отличаются сладостью, плотностью мякоти, количеством воды и ароматом. Одни хороши для супа, другие — для запекания, третьи прекрасно ведут себя в выпечке.
Поэтому фраза «я не люблю тыкву» иногда означает всего лишь «мне однажды досталась не та тыква».
Миф №5. Тыкву обязательно есть только осенью
Осенью она просто особенно заметна.
Но сама тыква прекрасно хранится и доступна далеко не только в октябре. Так что если вы нашли тыкву в январе — можете не звонить в МЧС.
Миф №6. Тыквенные семечки полезны только в сыром виде
Не совсем.
Тыквенные семечки действительно содержат белок, жиры, клетчатку и минералы. При этом жарка меняет состав продукта и повышает его калорийность, если семечки готовятся с добавлением масла.
Главное здесь другое: семечки — очень питательный продукт, поэтому есть их горстями «потому что полезно» — не самый хитрый план. Полезное тоже умеет быть калорийным.
Миф №7. Тыквенные семечки обязательно нужно есть от паразитов
Вот тут тыкве приписали уже почти фармацевтические способности.
Тыквенные семечки действительно содержат соединения, которые изучались в контексте паразитов. Но есть семечки вместо диагностики и лечения гельминтозов — плохая идея.
Тыква — еда. Аптека — другое помещение.
Миф №8. Тыква полезнее картошки
А вот здесь начинается любимая игра интернета: выбрать одного победителя.
Тыква и картофель — просто разные продукты. У картофеля больше крахмала и энергии. Тыква обычно менее калорийна и содержит каротиноиды.
Но итоговое блюдо зависит ещё и от того, что вы с ними делаете. Запечённый картофель и тыква — одна история. Картофель фри и тыквенный десерт с сахаром — совсем другая.
Виноват иногда не овощ. Виновата его биография.
Миф №9. Тыква полезна только в виде супа
Тыква универсальнее многих продуктов. Её можно запекать, тушить, добавлять в каши, пасту, оладьи, выпечку и салаты.
Причём специи ей идут практически как дорогой костюм человеку: тыква сама по себе спокойная, а с корицей, мускатным орехом, паприкой или чесноком вдруг начинает показывать характер.
Миф №10. Чем ярче тыква, тем она полезнее
Цвет действительно связан с содержанием пигментов, но выбирать тыкву исключительно по принципу «самая оранжевая — самая полезная» не стоит.
Сорт, зрелость и условия выращивания тоже имеют значение. Поэтому не надо устраивать кастинг среди тыкв. Лучше просто выбрать ту, которую вы действительно захотите съесть.
Тыква не лечит всё на свете, не заменяет полноценный рацион и не обладает суперспособностями. Зато это вкусный, низкокалорийный, универсальный сезонный продукт с клетчаткой и каротиноидами.