Приготовление домашних сосисок — задача несложная, главное следовать технологии, и тогда получится блюдо, ничуть не уступающее покупным аналогам, но без лишней химии и консервантов.
Автор Дзен-канала «oliv'едка | Душевные рецепты» поделилась рецептом:
1. Измельчение мяса.
Используйте мощный блендер или мясорубку с мелкими отверстиями.
2. Вмешайте яйцо и сливки средней жирности (около 20%).
Именно сливки делают сосиску особенно сочной, хотя при желании их можно заменить смесью теплого молока и небольшого количества топленого сливочного масла.
3. Придание вкуса.
Традиционно используются соль, молотый черный перец, сухой чеснок и небольшая щепотка сладкой паприки, придающей изделию аккуратный золотистый оттенок.
4. Взбейте массу погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
5. Формирование сосисок.
Заполнение колбасной оболочки — последний этап перед приготовлением. Оболочка должна быть натуральной и заранее замоченной в воде. Можно воспользоваться насадкой на мясорубку или аккуратно набивать вручную. Если подходящей оболочки нет, подойдут пищевая плёнка или рукава для выпечки.
6. Варка.
Затем сосиски опускают в горячую воду, не давая ей сильно бурлить. Достаточно 15 минут варки под крышкой. Для предотвращения всплывания сосисок рекомендуется положить сверху тарелку. Наконец, готовые изделия можно дополнительно обжарить на сковороде для хрустящей корочки.
Домашние сосиски порадуют всех членов семьи своим вкусом и ароматом, превосходя магазинные аналоги по качеству и пользе. Приятного аппетита!