Автор рассказала, как заранее подготовить два традиционных новогодних блюда — Вителло тоннато и Селёдку под шубой. Такой подход помогает сэкономить деньги, время и избежать праздничной суеты.
Многие хозяйки начинают готовиться к Новому году заранее, чтобы избежать дефицита продуктов и праздничной спешки. Автор публикации «Кухня наизнанку» поделилась опытом, как с начала ноября планирует меню и делает заготовки. Уже несколько лет подряд она включает в праздничный стол два проверенных блюда — Вителло тоннато и Селёдку под шубой.
Вителло тоннато представляет собой телятину с соусом из тунца, каперсов и лимонного сока. Для приготовления используется около 1 кг мяса, которое отваривается в бульоне с овощами и специями. Автор рекомендует варить телятину заранее, затем остужать и замораживать прямо в сетке. Бульон при этом можно использовать для приготовления супа. За день до праздника мясо размораживается в холодильнике, а 31 декабря остаётся лишь приготовить соус и оформить блюдо. Такой способ, по словам автора, позволяет сохранить вкус и текстуру продукта, а также сэкономить время.
Вторая закуска — Селёдка под шубой. Для ускорения процесса приготовления овощи (свёкла, морковь, картофель) автор советует отваривать или запекать заранее и хранить в вакуумных контейнерах. При необходимости их можно даже замораживать в натёртом виде. Селёдку также рекомендуется подготовить за 1–2 недели до праздника: засолить, очистить и убрать в морозильник. После разморозки рыба сохраняет ту же свежесть и вкус, что и только что нарезанная.
Автор отмечает, что такая подготовка значительно снижает нагрузку в последние дни декабря. Продукты в начале ноября стоят дешевле, а процесс приготовления проходит спокойно и без лишних хлопот. Экономится не только бюджет, но и место в холодильнике, так как основная часть блюд готовится заранее.
Кроме приготовления праздничных блюд, автор также советует заблаговременно выбрать подарки для родных и друзей, чтобы избежать предновогодних задержек с доставкой.