Домашняя выпечка хлеба становится все более популярной. Кулинары отмечают, что приготовить хлеб в домашних условиях можно без сложного оборудования и редких ингредиентов. Основное преимущество — контроль состава и вкуса готового продукта, сообщает «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Один из самых простых вариантов — луковый хлеб без замеса теста. Он не требует активной работы с тестом и подходит для начинающих. В состав входят пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, оливковое масло, репчатый лук, сахар и соль. Подготовка теста занимает несколько минут, основное время уходит на длительное брожение — до 24 часов. Выпекают хлеб в разогретом чугунке при температуре 230°C с последующим снижением до 200°C.
Еще один популярный вариант — томатный хлеб. Его готовят на основе томатной пасты, воды, растительного масла, муки и сухих дрожжей. Тесто замешивается вручную и проходит две расстойки по 1 часу. Выпечка происходит при температуре 200°C с понижением до 180°C. Готовый хлеб имеет плотный мякиш и выраженный вкус.
Более сложный, но востребованный рецепт — хлеб с черносливом и кардамоном. Используется смесь цельнозерновой и хлебопекарной муки, свежие дрожжи, вода, соль, специи и сухофрукты. Чернослив предварительно вымачивается, затем добавляется в тесто на финальной стадии замеса. Выпекается хлеб при температуре 220–250°C до появления плотной корки и характерного звука при постукивании по донышку.
Кулинары отмечают, что себестоимость домашнего хлеба ниже магазинного. В среднем буханка, приготовленная дома, обходится в ₽40–₽70, тогда как аналогичный продукт в рознице стоит от ₽120. При этом срок хранения и вкус зависят только от ингредиентов и технологии.