Черный хлеб не всегда полезнее белого, несмотря на распространённое мнение. Об этом сообщил гастроэнтеролог Алексей Парамонов в беседе с aif.ru.
По словам специалиста, белый и черный хлеб имеют схожие показатели по калорийности, содержанию углеводов и общему составу. В темных сортах хлеба используется смесь пшеничной и ржаной муки, при этом именно ржаная мука придаёт продукту более кислый вкус.
Врач отметил, что любой хлеб относится к продуктам с высоким гликемическим индексом и может вызывать резкий рост уровня сахара в крови. Это касается как белого, так и черного хлеба. Кроме того, ржаной хлеб может ухудшать состояние людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кислая среда такого продукта способна усиливать симптомы гастроэзофагеального рефлюкса.
Парамонов подчеркнул, что распространённое мнение о безопасности черного хлеба при сахарном диабете или проблемах с ЖКТ является ошибочным. При наличии этих заболеваний, а также при избыточной массе тела врач рекомендует ограничивать или полностью исключать калорийную выпечку.
Даже здоровым людям, по словам специалиста, следует употреблять хлеб в умеренных количествах.