В 2025 году натуральные продажи продуктов быстрого приготовления в России сократились на 4% по сравнению с предыдущим годом, подсчитали аналитики «Нильсен». Основной вклад в падение внес ключевой сегмент категории — быстрорастворимая лапша, на которую приходится 88,6% спроса. Её продажи снизились на 15,9%, причём наиболее заметно упал спрос на лапшу в коробочной упаковке (–15,9%). Продукция в брикетах потеряла 5,7%, в стаканчиках — 1%.
По данным сервиса «Эвотор», в январе 2026 года продажи лапши быстрого приготовления продолжили снижаться (–4% год к году). При этом средняя цена упаковки за год выросла на 16% (до 62 рублей), а к январю достигла 66 рублей. Аналитики связывают удорожание не только с инфляцией, но и с переориентацией покупателей на более дорогие бренды.
Парадоксально, но интерес к лапше падает на фоне расширения ассортимента: за год количество представленных в рознице брендов увеличилось на 26%, до 144. Ритейлеры активно развивают категорию за счёт азиатской продукции. В «Пятерочке» насчитывается уже 25 позиций, в «Магните» летом запустили раменные самообслуживания (сейчас более 30 точек), а в Metro расширили ассортимент на 20 позиций, включив бренды из Кореи, Таиланда, Китая и Вьетнама.
При этом растёт интерес к специфическим азиатским вкусам: продажи лапши том ям увеличились на 55,1%, кимчи — на 74,9%. Однако их доля в категории пока незначительна (1% и 1,3%). Основу спроса (48,7%) по-прежнему формируют традиционные вкусы курицы и говядины.
Изменяется и расстановка сил среди брендов. Доля лидера рынка «Доширак» за год снизилась с 53% до 51%, «Роллтон» сохранил позиции (17%). При этом бренд Buldak (Samyang Foods) нарастил долю с 6% до 9%, увеличив объём продаж на 84%.
Ритейлеры видят в развитии зон с лапшой возможность для увеличения трафика и удовлетворения спроса на готовую еду, который в 2025 году вырос более чем на 30%. Эксперты отмечают высокую маржинальность категории (до 300–400%), что особенно важно в условиях снижения рентабельности FMCG-сетей.