Грибная ферма у вас дома: как вырастить грибы на собственном участке и собирать урожай круглый год
Сразу оговоримся: мы руками и ногами за «тихую охоту». Релакса и романтики, которую получает настоящий грибник, не заменит никакая ферма, расти на ней хоть чёрные трюфели. Но иногда человеку внезапно хочется пожарить картошечки с грибами. И вот в таком случае грибная ферма под боком будет очень кстати.
И вообще, домашнее грибоводство — это классно и даже модно. По крайней мере, так считают многие дачники, отводящие солидные куски участков под грибные делянки вместо привычных огородных культур.
Почему грибы — это умный выбор для дачника
Грибы — это вкусно, а ещё выгодно и практично. Просто сравните цены на магазинные помидоры и вешенки, не говоря уже о белых грибах. А при этом грибная грядка — просто скромница по сравнению с теплицей: места требует мало, да и ухода — по минимуму.
Грибы растут там, где огородные культуры даже не взойдут: в тени деревьев, под навесом, в сыром углу участка. Классический дачник трудится вопреки природе, а дачник-грибник вовсю пользуется её помощью. Мицелий (грибница) сам добывает питание из субстрата, и вам остаётся только поддерживать нужный уровень влажности.
Ну и сроки до получения урожая тоже радуют. Какая-нибудь клубника будет ломаться и кочевряжиться минимум два года. А колония вешенок даст урожай уже через 3—4 недели после посева мицелия.
Грибы для «чайников»
Не все грибы одинаково просты в разведении. Начинать стоит с тех видов, которые неприхотливы и хорошо изучены в домашних условиях.
Вешенки — просто Злошки в мире грибов. Абсолютный номер один для начинающих грибоводов. Растут на соломе, опилках, шелухе подсолнечника и даже на картонных коробках. Просто подселяем мицелий в мешок с опилками и пошла жара. Это самый мицелий агрессивен, как праймовый Майк Тайсон: он быстро осваивает субстрат и подавляет конкурентов — посторонние плесени и бактерии. Первый урожай появляется уже на 25—30 день, а один блок субстрата даёт 3—5 волн плодоношения.
Шиитаке — гриб с богатым вкусом и высокой ценой на рынке. Его выращивают на дубовых или берёзовых чурках. Процесс дольше, чем с вешенками — первый урожай через 6—12 месяцев, зато чурка плодоносит 3—5 лет. Это долгосрочная инвестиция с хорошей отдачей.
Опята тоже отлично себя чувствуют на пнях и брёвнах. Если на участке есть старый пень от плодового дерева, не спешите его корчевать — он может стать вашей грибной грядкой на несколько лет.
Белые грибы и подберёзовики — сибирская грибная элита, шикарны во вссех отношениях. Но с ними всё сложнее. Эти грибы живут в симбиозе с деревьями. То есть, если на участке нет подходящих берёз, сосен или дубков, то не стоит даже браться - не выживут. Да и урожай нестабильный. Но если уж вырастут, то у вас возле дома появится истинный деликатес.
Как подготовить субстрат и купить мицелий
Правильный субстрат — это половина успеха. Остновимся на вешенках - всё равно начинать будете наверняка с них. Для этих грибов идеально подходит солома пшеницы или ржи, опилки лиственных деревьев (не хвойных!), шелуха от семечек подсолнуха. Субстрат нужно обязательно пастеризовать или стерилизовать — незачем нашим вешенкам тратить силы на борьбу с конкурентами в виде всяких плесеней.
Самый простой способ пастеризации — залить субстрат кипятком в ведре, накрыть крышкой и оставить на 8—10 часов. После этого субстрат охлаждают до 25—28°C и смешивают с мицелием. Мицелий берут в количестве 3—5% от веса субстрата.
Мицелий покупайте только у проверенных производителей. Обращайте внимание на цвет: здоровый мицелий вешенок — белый или слегка желтоватый, с приятным грибным запахом. Зелёный, чёрный или кислый запах — признак заражения, такой мицелий брать нельзя.
После смешивания субстрат с мицелием укладывают в полиэтиленовые мешки, плотно набивают и делают небольшие отверстия по всему периметру — диаметром около 1 см, через каждые 10 см. Именно из этих отверстий потом вырастут грибные кисти.
Условия выращивания
Грибы — не растения. Им не нужен солнечный свет. Зато им нужна влажность, свежий воздух и стабильная температура.
Для вешенок оптимальная температура в период плодоношения — 15—20°C. При более высокой температуре грибы растут быстрее, но шляпки становятся тонкими и водянистыми. При температуре ниже 10°C рост замедляется. В жаркое лето мешки стоит убрать в тень или в погреб.
Влажность воздуха должна быть не менее 80—90%. В сухую погоду мешки опрыскивают водой 2—3 раза в день. Не поливайте сами грибы — только субстрат и воздух вокруг. Вода на шляпках вызывает гниение.
Вентиляция — критически важный фактор. Грибы выделяют углекислый газ, и если воздух застаивается, ножки вырастают длинными и тонкими, а шляпки мелкими. Регулярно проветривайте помещение или место, где стоят блоки.
На открытом участке мешки лучше размещать под навесом или тентом — прямой дождь и солнце одинаково вредны. Отличное место — северная сторона дома, под деревьями или в беседке.
Сбор урожая и уход за грибницей
Грибы нужно срезать острым ножом у самого основания, не оставляя пеньков — они загнивают и могут заразить субстрат. Собирать грибы лучше чуть раньше полного раскрытия шляпки: в этот момент они самые плотные, ароматные и дольше хранятся.
После первой волны плодоношения поверхность блока подсыхает. Её нужно аккуратно зачистить от остатков ножек, слегка увлажнить и дать блоку «отдохнуть» 10—14 дней. После этого начинается вторая волна. Вешенки дают 3—5 волн, после чего субстрат истощается. Отработанный субстрат — отличное удобрение для грядок и компост.
Шиитаке на чурках требуют другого подхода: после плодоношения чурку замачивают в холодной воде на 12—24 часа. Это стимулирует новую волну роста. Такую процедуру проводят каждые 6—8 недель.
Типичные ошибки начинающих грибоводов
Самая частая ошибка — плохая пастеризация субстрата. Если в нём остаются вредные микроорганизмы, зелёная плесень (триходерма) захватывает блок раньше, чем мицелий успевает его освоить. Не экономьте время на этом этапе.
Вторая ошибка — слишком много воды. Залитый субстрат задыхается, мицелий гибнет. Влажность нужна в воздухе, но не в субстрате.
Третья ошибка — покупка мицелия у неизвестных продавцов на рынке. Часто такой мицелий уже заражён или хранился неправильно. Ищите проверенных поставщиков с отзывами и лабораторными сертификатами.
Cледите за главными новостями Кемеровской области в Telegram-канале, «ВКонтакте» и «Одноклассниках».
