Вот и наступили очередные длинные выходные, что не может не радовать. И если сегодня, в праздник Великой Победы, большинство горожан уже отправилось в центр города, на парад, салют и прочие интересные события, то в дни после 9 мая многим захочется выбраться, наконец, на природу. Отправляясь на дачу, мы планируем не только подышать свежим воздухом, но и вкусно покушать приготовленных на мангале яств. Только вспомните, как разыгрывается аппетит на природе, каким вкусным кажется прожаренное на гриле мясо, какими ароматами оно нас радует и насколько к месту оказываются свежие зелень и овощи!
Если традиционный шашлык вам изрядно надоел, поэтому хочется попробовать чего-то новенького и необычного, то внимательно изучайте наш материал. Корреспонденты AVOKA.DO нашли самые интересные рецепты и спешат поделиться ими с вами, дорогие читатели. Итак, если не шашлык, то…
…плов из баранины на костре
Что нужно: по одному килограмму – баранины, риса, лука, моркови, чеснока – две штуки, двести граммов масла растительного, специи – по вкусу.
Что делаем: разводим средний огонь, чтобы языки пламени слегка доставали до казана, раскаляем растительное масло и отправляем жариться баранину. Когда мясо покроется привлекательной корочкой, сначала добавляем лук, перемешиваем, спустя несколько минут отправляем в казан нарезанную соломкой морковь. Когда она станет мягкой, добавляем очищенные целые головки чеснока, специи (по вкусу) и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Как закипит – присоединяем рис, но не перемешиваем. Заливаем водой, чтобы она покрыла рис сверху на два сантиметра, и продолжаем тушить. Примерно через сорок минут вся вода уже впитается рисом. Можно перемешивать и угощаться!
…рыба на решётке
Что нужно: для пряного маринада понадобятся сто граммов соевого соуса, сто пятьдесят граммов белого вина (по желанию можно обойтись без него), две столовые ложки сахара, красный и чёрный молотый перец, другие специи – по желанию, три столовые ложки оливкового масла.
Что делаем: смешиваем все ингредиенты и в получившейся смеси маринуем рыбку в течение двадцати-тридцати минут. После этого сразу же выкладываем на решётку и жарим на мангале. Очень важно не передержать рыбу в маринаде, иначе она получится невкусной.
… рулетики из лаваша с разнообразными начинками, поджаренные на решётке
Что нужно:
- Мелко нарезанные ветчина и любой твёрдый сыр, свежие огурцы, нашинкованные соломкой, и майонез. При желании можно добавить немного чесночка.
- Нарезанная соломкой копчёная колбаса, курица или буженина, свежий огурец, зелень, майонез.
- Вариант посложнее, который лучше подготовить заранее: обжаренный лук и болгарский перец, свежие помидоры, мелко нарезанное обжаренное куриное филе, майонез (при желании – немного чеснока).
- Обжаренный говяжий или свиной фарш, свежий лук и болгарский перец.
Что делаем: все ингредиенты, какой бы из вариантов рецепта вы ни выбрали, перемешиваем, чтобы получилась более-менее однородная масса (эту задачу облегчит майонез или мягкий плавленый сыр). Смесь аккуратно распределяем по листу лаваша и закатываем в рулет. Выкладываем на решётку и слегка поджариваем, а затем либо режем на кусочки, либо едим целиком.
… гриль-салат с сыром
Что нужно: пара баклажанов, столько же кабачков, болгарский перец (один или два), одна луковица, три-четыре помидорки черри, 50-75 граммов сыра, четыре-шесть столовых ложек растительного масла, одна чайная ложа соли, чуть меньше чайной ложки чёрного молотого перца, две-три чайных ложки горчицы в зёрнах, две-три веточки базилика.
Что делаем: баклажаны и кабачки нарезаем ломтиками толщиной около одного сантиметра, солим половиной чайной ложки соли и добавляем половинку чайной ложки чёрного молотого перца. Смазываем растительным маслом и оставляем на десять-пятнадцать минут. Перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена. Лук нарезаем крупными полукольцами. Добавляем половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца. Поливаем одной-двумя столовыми ложками растительного масла, оставляем на десять минут. Овощи обжариваем на углях до готовности (сначала – баклажан и кабачки, затем – перец и лук). Пока овощи жарятся, нарезаем помидоры тонкими ломтиками, сыр крошим соломкой. Обжаренные кабачки и баклажаны нарезаем брусочками, перец – квадратиками. Все ингредиенты смешиваем и выкладываем салат-гриль на тарелку. Для заправки салата-гриль смешиваем две-три столовые ложки растительного масла, одну-две ложки лимонного сока, две-три чайные ложки дижонской горчицы. Поливаем салат заправкой и посыпаем базиликом.
…кебаб, приготовленный на костре
Что нужно: пятьсот граммов фарша говяжьего, одна крупная головка лука репчатого, три зубчика чеснока, один пучок свежей кинзы, соль, чёрный молотый перец.
Что делаем: мелко рубим лук, чеснок и кинзу, смешиваем с фаршем, солим и хорошенько перчим. Аккуратно лепим фарш вокруг шампура или шпажек, чтобы у будущего кебаба была форма колбасок. Поджариваем кебаб на небольшом огне около двадцати минут до готовности. Кебаб, приготовленный на костре, можно есть прямо с шампура.
… свиные рёбрышки на гриле с острым соусом
Что нужно: полтора килограмма свинины на рёбрышках, полторы стакана томатного сока, одна луковица, три зубчика чеснока, половина маленького стручка перца Чили, две столовые ложки растительного масла.
Что делаем: готовим соус – мелко нашинкованный лук тушим на слабом огне и на растительном масле до прозрачности, добавляем томатный сок, измельчённые чеснок и перец, солим. Тушим, пока соус не уменьшится в объёме. Рёбрышки промываем, сушим, нарезаем порционными кусочками, заливаем половиной соуса и маринуем два часа. Затем обжариваем на решётке, во время готовки смазываем соусом и переворачиваем. Подаём с оставшимся соусом.
…молодой картофель на шампурах
Что нужно: два-три килограмма картофеля, сто-сто пятьдесят граммов солёного сала или бекона, три-четыре луковицы, шестипроцентный уксус.
Что делаем: отбираем картофель примерно одинакового размера (приблизительно с куриное яйцо), очищаем его и срезаем торцы. Нарезаем сало на квадраты толщиной три-пять миллиметров. Лук нарезаем кольцами, обдаём кипятком и сбрызгиваем уксусом. Нанизываем на шампуры все продукты так, чтобы картофель с обеих сторон был обложен салом, а между ними оказались кольца лука. Обжариваем на углях в течение тридцати-сорока минут и подаём с зеленью.
Приятного аппетита и хороших выходных!
