Пасха во всеоружии: готовим роскошные винные яйца

Праздничный стол - самая объединяющая составляющая праздника Светлой Пасхи. Потому что вкусно (и красиво) покушать любят и воцерковлённые, и атеисты, а прочие антиклерикалы с агностиками.

В течение ближайшего месяца будем собирать для вас самые интересные и оригинальные рецепты для пасхального стола. Начнём, конечно, с яиц - будем красить их в красном вине.

Ингредиенты:

• Сами яйца (берите столько, сколько планируете съесть или подарить).
• Красное вино. Лучше всего подойдет сухое или полусладкое. Не обязательно брать самое дорогое, но и совсем дешевое «из пакета» лучше отложить — нам нужен хороший, насыщенный пигмент.
• Немного соли.
• Для аромата: пара листиков лаврушки, несколько горошин черного перца и, если любите, пару гвоздичек.
• Капелька растительного масла, чтобы навести финальный лоск.

Поаговая инструкция:

Для начала займемся базой. Яйца нужно просто отварить до полной готовности (вкрутую). Залейте их холодной водой, дождитесь кипения и подержите на огне минут 10–12. После этого обязательно остудите их.

Пока яйца остывают, готовим нашу «краску». Выливаем вино в кастрюлю или сотейник. Сразу же закидываем туда все специи: соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Это не просто краситель, это настоящий маринад, который подарит скорлупе интересные оттенки запаха.

Ставим вино на огонь. Как только оно начнет закипать, аккуратно опускаем туда наши уже сваренные яйца. Жидкость должна покрывать их полностью. Убавьте огонь и дайте им повариться в этом винном бульоне еще минут 8–10.

Теперь самый важный этап — терпение. Выключаем плиту, но яйца не достаем! Оставьте их в кастрюле с вином. Тут работает правило: чем дольше, тем красивее.

Минимум стоит подержать пару часов, но если оставите на ночь (часов на 8–10), то на скорлупе образуются те самые знаменитые мерцающие кристаллики винного камня. Это выглядит очень эффектно.

Финальный штрих

Когда время выйдет, аккуратно достаньте яйца и выложите их на салфетку, чтобы они высохли. Тереть их не нужно, иначе сотрете ту самую кристаллическую текстуру.

Если хотите добавить глянцевого блеска, можно слегка смазать их растительным маслом, но матовые, искрящиеся на свету «винные» яйца и так выглядят просто космически.