Рецепт наивкуснейшей закуски из щуки, после которой вы забудете про сёмгу, форель и стерлядь
Выкиньте из головы все рассказы о том, что мариновать нужно свежевыловленную щуку. У хищницы хватает паразитов и маринад не избавит от них мясо. Так что термическая обработка обязательна: рыбу перед приготовлением нужно вымораживать не меньше недели. После маринада разница незаметна.
Ингридиенты
После того, как рыба разморозится, вам понадобятся следующие составляющие (из расчёта на один килограмм щучьего филе):
- Лук репчатый (крупный) – 2 штуки;
- Растительное масло – 5 столовых ложек;
- Уксус – 2 столовых ложки;
- Соль – одна столовая ложка;
- Сахар – 0,5 чайной ложки.
Готовка
Сначала подготовьте щуку: снимите с нее чешую, уберите голову, хвост и внутренности, а также удалите хребет и все крупные кости. Полученное филе тщательно промойте под холодной водой и обсушите.
Разрежьте филе сначала на тонкие полоски, а затем каждую полоску поделите еще на два небольших кусочка — так рыба быстрее и равномернее промаринуется.
Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой миске смешайте кусочки рыбы с солью и сахаром, аккуратно втирая специи в каждый кусочек, чтобы они пропитались ароматом.
Для маринования используйте ёмкость, которая не окисляется – стеклянную, пластиковую или эмалированную. На дно положите слой лука, затем слой рыбы. Продолжайте чередовать слои, пока все ингредиенты не будут использованы. Легко прижимайте их, чтобы они компактнее улеглись.
Маринад
Теперь приготовьте маринад: смешайте растительное масло со столовым уксусом, добившись однородной консистенции. Залейте этой смесью рыбу с луком, накройте крышкой и отправьте в холодильник на два дня. Во время маринования периодически слегка встряхивайте емкость, чтобы маринад распределялся равномерно.
Готовую щуку подавайте вместе с луком и маринадом — получится нежная закуска с насыщенным вкусом.
Cледите за главными новостями Кемеровской области в Telegram-канале, «ВКонтакте» и «Одноклассниках».
