Ученые установили влияние моркови на здоровье человека

Сотрудники кафедры диетологии Университета Иллинойса (США) рассказали о результатах исследования влияния моркови на здоровья человека. Как пишет издание runews24.ru, выяснилось, что содержащийся в корнеплоде бета-каротин может усваиваться людьми по-разному.

Исследователи установили, что при попадании в организм человека бета-каротин превращается в витамин А, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и повышает зрение. При этом специальный фермент BCA 1, который трансформирует бета-каротин, может быть разным по своей активности. Люди, у которых BCA 1 менее активен, получают меньше витамина А из моркови. В этом случае человеку нужны дополнительные источники витамина в рационе. Например, подойдет молоко и сыр.