Как сказал Гиппократ: "Мы есть то, что мы едим". Он считал, что нарушение питания – одна из самых страшных болезней человека. И, чтобы ей не заразиться, нужно правильно питаться, а чтобы правильно питаться, – нужно уметь готовить. Конечно, в информационную эру всевозможные кулинарные рецепты можно найти в интернете, однако зачастую в них нет самого важного ингредиента – души. Ведь готовка – это такое же искусство; если хотите, – гастрономическая инсталляция, которая требует чуткой руки мастера.
Однако не спешите расстраиваться: в Кемерове появилась кулинарная студия Sauce, в которой Илья Сухоруков, генеральный директор Кузбасской ассоциации шеф-поваров, будет учить правильно готовить всех страждущих вкусно поесть. Её открытие не ускользнуло от чуткого взора корреспондентов AVOKADO, и они, конечно же, воспользовались возможностью туда наведаться.
Кулинарная студия оказалась не такой, какими обычно их рисуют в своём воображении люди, – Sauce выглядела компактной и уютной, не в пример своим собратьям с телеэкранов. Создавалось впечатление, что здесь, в узком проходе, двоим ну никак не разминуться, однако все гости с завидным проворством умудрялись ловко протискиваться между столами, стульями и гостями. Главное – при этом не возникало ощущения тесноты. Как будто всё так и должно быть: ни одной лишней вещи, ни одного случайного человека; а обстановка и атмосфера буквально говорили о том, что тут нет никого, кто бы пришёл просто посмотреть.
Во главе стола стоял Илья Сухоруков, – пожалуй, самый крутой повар Кемерова, из-за своей рыжей бороды похожий на ирландца, а заодно и генеральный директор Кузбасской ассоциации шеф-поваров. С опытностью искусного алхимика он смешивал кучу непонятных трав, превращая их в аппетитного вида салаты; быстрыми движениями нанизывал на тонкие шпажки сыры и овощи, делая из этого канапе; при этом умудрялся жарить маленькие оладушки из пармезана, – казалось, у него было рук больше, чем у Шивы, а Цезарь ему и в подмётки не годился.
– У людей начал просыпаться интерес к приготовлению пищи, поэтому-то мы и решили открыть такую кулинарную студию, чтобы учить готовить всех желающих, – рассказал Илья. – Да ещё и на рынке труда ситуация очень нестабильная: поваров постоянно не хватает, становится всё сложнее найти по-настоящему разбирающихся людей. Поэтому мастер-классы будем проводить не только для любителей, но и для профессионалов. Конечно, уровнями они сильно будут различаться, но для меня это – личный интерес учить тех, кто уже что-то умеет. Вообще я надеюсь, что благодаря этому сформируется некая своеобразная тусовка, которой небезразлична кулинария и гастрономия.
Помимо Ильи, со всеми гостями общалась улыбчивая Татьяна Шемякина – непосредственный директор студии и мастер по карвингу – художественной резке по фруктам и овощам.
– Название для студии мы придумали быстро: хотелось чего-то незамысловатого и яркого, так и родился Sauce. И сейчас здесь собрались люди, которые поддерживали нас в наших начинаниях. Теперь хотим показать, что у нас получилось и как это работает. Конечно, со своими рецептами сюда нельзя: мы сами решаем, какой мастер-класс будем проводить, и продукты тоже сами закупаем. К примеру, сегодня Илья собирается рассказать, как приготовить вкусный салат с креветками и рукколой.
Все гости нацепили фартуки и разошлись по своим "рабочим местам", заворожённо наблюдая, как ловко Илья подбрасывает в воздух креветки на сковороде, поливает их коньяком, после чего поджигает, и они моментально вспыхивают, словно это часть какого-то фаер-шоу. И вот мы уже как будто бы совсем не в Кемерове, а в каком-нибудь маленьком ресторанчике Италии, и шеф-повар не просто показывает, как надо готовить, но ещё и рассказывает все секреты приготовления:
– Креветки жарить очень просто – буквально по три-четыре минуты на каждой стороне, пока они не "раскраснеются". Делать это нужно на смеси оливкового и растительного масел, первое – для того, чтобы вышло вкуснее, а второе – чтобы не подгорало, и еда получалась не такой "тяжёлой".
Несмотря на то, что у салата есть строгий рецепт, место для полёта творческой мысли всегда найдётся: например, при его оформлении, поэтому все гости могли посоревноваться в оригинальности украшения своего блюда. Правда, только между собой, ведь это никто не оценивал, а всю красоту в итоге всё равно пришлось уничтожить: получившийся салат присутствующие перемешали и съели.
Ну а после, как это водится, сытые и довольные гости начали делиться впечатлениями. Илья, в свою очередь, торжественно пообещал, что это далеко не последняя встреча, и мастер-классы по всевозможным блюдам уже давно распланированы – лучше записываться на них заранее.
Поэтому, если вам надоело посещать рестораны и хочется самому готовить ничуть не хуже, чем в лучших заведениях страны, милости просим – лишний фартук найдётся всегда!
Фото: Александр Патрин, Светлана Коробкина
