Способ, которым в Кузбассе размораживают мясо, опасен

Чем опасны стол и раковина? Основная ошибка - оставлять продукты в температурном промежутке от +5 до +60°C, где микроорганизмы активно размножаются. Буквально за пару часов их количество может вырасти в тысячи раз. Даже тщательная термическая обработка не всегда уничтожает токсины, образовавшиеся в процессе. 

Три надежных метода разморозки:

В холодильнике

Это самый безопасный и рекомендуемый способ. Мясо размораживается медленно и равномерно при стабильно низкой температуре (около +4 °C), что минимизирует размножение бактерий.  

Переместите мясо на нижнюю полку холодильника. Мелкие куски, например, стейки, разморозятся примерно за 10 часов, а большие - за ночь. Это самый безопасный способ.

После разморозки мясо можно хранить в холодильнике до 1–2 дней до приготовления (не для фарша), а затем снова заморозить, если планы изменились.  

В холодной воде

Если нужно быстрее, поместите мясо в герметичную упаковку, например, в оригинальную вакуумную упаковку, герметичный пакет или контейнер с плотной крышкой. Это защитит продукт от контакта с водой и бактерий, а также предотвратит вымывание сока. Опустите мясо в пакете в холодную воду, меняя её каждые 20 минут.

Время разморозки зависит от размера куска: небольшая куриная грудка или пара стейков могут оттаять за 30–60 минут, крупный кусок говядины или целая курица потребуют 1,5–3 часа.

Важно: не используйте тёплую или горячую воду — это может привести к тому, что внешние слои мяса быстро прогреются до температуры, благоприятной для размножения бактерий, а середина останется замороженной. После разморозки мясо необходимо приготовить немедленно.  

В микроволновке

Это самый быстрый способ, но к нему следует прибегать лишь в крайних случаях, когда мясо нужно приготовить срочно. Можно воспользоваться режимом разморозки в микроволновой печи, но после этого мясо следует готовить сразу и не замораживать повторно.

Используйте режим «Разморозка» (Defrost) или установите минимальную мощность. Перед помещением в микроволновку снимите с мяса упаковку. Каждые 2–3 минуты переворачивайте кусок для равномерного оттаивания. Если отдельные участки начинают нагреваться сильнее и могут начать запекаться, прервите разморозку и доведите продукт до нужного состояния в холодильнике (примерно 30 минут).  

Важно: после такой разморозки мясо нужно приготовить немедленно, хранить его не рекомендуется.