В школах Кузбасса увеличат количество «рыбных дней»

Практика рыбного дня по четвергам в столовых была введена в СССР в 1932 году по инициативе наркома снабжения Анастаса Микояна, а в 1976 году традиция пережила свое второе рождение и прочно закрепилась во всей системе советского общепита.

Однако современные диетологи убеждены: употреблять рыбу всего один раз в неделю - недостаточно. Именно поэтому Роспотребнадзор официально рекомендовал сделать рыбные блюда обязательной частью меню школ и детских садов минимум два раза в неделю.

Новые методические рекомендации МР 2.4.0425-26, регламентирующие потребление рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи, официально вступят в силу с 1 сентября 2026 года.

Что именно меняется в рекомендациях Роспотребнадзора 

Ведомство утвердило свод новых правил питания для дошколят, школьников и студентов. 

Для воспитанников детских садов предусмотрены следующие правила:

• В рацион рекомендуется вводить блюда исключительно из нежирных и среднежирных сортов рыбы;
• Допустимы только щадящие способы термической обработки: приготовление на пару, варка или запекание;
• Рыба должна появляться в детском меню не реже двух раз в неделю;
• Предпочтение отдается легкоусвояемым форматам: супам, суфле, кнелям, паровым котлетам, а также тушеному или запеченному филе.

Для школьников и студентов меню будет более взрослым:

• Перечень доступных блюд существенно расширяется;
• Помимо привычных супов и горячего, в меню вводятся холодные рыбные закуски;
• В столовых появятся морепродукты: их разрешено добавлять в гарниры, салаты и запеканки;
• Для старших возрастов допускается использование не только постных, но и среднежирных, а также жирных видов рыбы;
• В качестве холодных блюд Роспотребнадзор рекомендует нарезку из филе слабосоленой рыбы и полезные салаты с морскими водорослями.

Какие конкретно блюда появятся в школьных столовых 

С началом учебного года ассортимент столовых заметно преобразится. В меню будут включены следующие позиции:

• Холодные рыбные закуски;
• Оригинальные супы с рыбой и добавлением морепродуктов;
• Тушеные и запеченные рыбные блюда с овощными гарнирами;
• Запеканки и гарниры с морепродуктами;
• Салаты, в состав которых входят морепродукты и морские водоросли;
• Рыбные суфле, кнели и котлеты;
• Нарезка из слабосоленого рыбного филе (форель, семга, сельдь).

Что навсегда исчезнет из детского рациона 

Важный нюанс новых правил: в организованном детском питании теперь разрешено использовать только рыбные полуфабрикаты премиум-класса. Это значит, что доля натуральной рыбы в их составе должна составлять не менее 80% от общей массы ингредиентов.

Любая имитированная продукция (например, популярные «крабовые» палочки) разработчиками правил признана нежелательной и будет исключена из меню. Кроме того, с 1 сентября 2026 года начнут действовать обновленные санитарные правила (СанПиН), направленные на полное искоренение «пищевого мусора» в питании детей. Под эти ограничения попадут не только школьные столовые, но и автоматы с едой (вендинг).

К чему нужно быть готовыми родителям 

Родителям следует понимать, что увеличение доли рыбных блюд и морепродуктов в рационе детей — это не сиюминутная дань моде на правильное питание, а научно обоснованный шаг для защиты здоровья подрастающего поколения.

Если у вашего ребенка диагностирована пищевая аллергия на рыбу или морепродукты, вам необходимо заранее предупредить об этом руководство детского сада или школы, чтобы для ребенка составили индивидуальное скорректированное меню.

Также стоит обратить внимание: вся рыба для детей должна готовиться исключительно щадящими способами - на пару, путем варки или запекания в духовке. Жареные блюда в школьном и дошкольном питании настоятельно не рекомендуются.