В России запустили индекс «сельди под шубой»

Аналитический центр Рыбного союза запустил новый индекс «сельди под шубой». По данным Росстата, средняя стоимость порции классического салата на четырёх человек составляет 221 рубль. За год блюдо подорожало на 4%.

В расчёт индекса входят солёное филе сельди, свёкла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. К августу 2025 года больше всего подорожали овощи — от 9 до 26%. Цены на куриные яйца выросли на 14%, на майонез — на 6%. При этом сама сельдь в цене не изменилась.

К августу 2026 года индекс «сельди под шубой» снизился на 2% благодаря сезонному фактору. Овощи подешевели на 9–19%. Стоимость майонеза выросла на 1%, а филе сельди и яйца сохранили прежний уровень цен.

На оптовом рынке цены на сельдь разделились в зависимости от вида рыбы. Тихоокеанская подешевела на 2% за месяц и на 14% за год. Атлантическая сельдь за месяц прибавила в цене 9%, но в годовом выражении подешевела на 12%.

Ранее вице-премьер Дмитрий Патрушев заявил, что вылов водных биоресурсов в России по итогам 2026 года ожидается на уровне, сопоставимом с показателем 2025 года. С начала года добыча составила 3,5 млн тонн. Потребности внутреннего рынка и экспортные обязательства будут полностью закрыты.

Для кузбасских покупателей новый индекс может стать ориентиром при планировании праздничного стола — особенно в преддверии новогодних застолий.