Учёный назвал лучший источник белка: растительный продукт обошёл курицу и яйца

Исследователь Кембриджского университета (Великобритания) Крис Макдональд проанализировал 20 различных источников белка и опубликовал результаты в научном журнале Frontiers in Sustainable Food Systems. При оценке учитывались не только количество и качество белка, но и содержание насыщенных жиров и соли, доступность продукта, а также влияние его производства на окружающую среду.

Топ-10 источников белка по версии исследователя

Первое место в рейтинге занял тофу, набравший 36 баллов из 40. Вторую строчку получили семена чиа, третью — фасоль. Далее расположились киноа, семена подсолнечника и чечевица. Куриная грудка оказалась лишь на седьмом месте, следом за ней идут тунец и арахис, а замыкает десятку нут. Последнее место в общем списке занял сыр чеддер с результатом 13 баллов.

Сам автор исследования подчёркивает, что опираться на рейтинг нужно с умом. Например, семена чиа заняли высокое второе место, но обычно их употребляют в небольших количествах, поэтому основным источником белка они быть не могут. Яйца и рыба оказались ниже, хотя содержат холин, омега-3 и другие важные для организма вещества — их стоит есть минимум 2–3 раза в неделю.

Тем не менее рейтинг поможет разнообразить рацион: привычные продукты можно дополнять менее используемыми, а растительные источники белка — животными, и наоборот.

Ранее гастроэнтеролог Елена Грек рекомендовала при вынужденном сокращении потребления мяса и животных продуктов делать ставку на бобовые — нут, чечевицу и фасоль.