Диабет и блины совместимы, если изменить рецепт и отказаться от сахара

Диабет 2 типа не требует полного отказа от блинов, однако классический рецепт представляет риск для уровня сахара. Порция из 100 г обычных блинов содержит примерно 14 г углеводов, большая часть которых — быстрые сахара из белой муки. Сгущенка усугубляет ситуацию: в 100 г продукта 55–60 г сахара, что делает её неприемлемой для диабетического рациона, пишет 
Игорь Ботоговский.

Безопасное приготовление начинается с выбора ингредиентов. Белую муку заменяют на цельнозерновую, овсяную или гречневую. Это снижает гликемический индекс и замедляет усвоение углеводов. Молоко используют с жирностью около 2,5% или разбавляют водой. Творог выбирают 5–9% жирности, избегая обезжиренного, содержащего больше молочного сахара.

Сладкие добавки заменяют безопасными вариантами. Вместо сгущенки используют натуральный йогурт, творожный крем без сахара, ягоды или фруктовое пюре без подсластителей. Количество блинов на прием ограничивают до 1–2 штук и подают вместе с клетчаткой — салатом или овощами, чтобы снизить скорость усвоения углеводов.

Диетологи напоминают, что для диабета 2 типа ключевой ориентир — низкий гликемический индекс и размер порции, а не система хлебных единиц. Такой подход позволяет сохранить вкус блюда и при этом не нарушить терапевтические цели.

Вывод: блины при диабете 2 типа допустимы при разумной трансформации рецепта и выборе безопасных топпингов. Это позволяет сочетать привычную еду с контролем сахара и сохранением качества жизни.