Отказ без фанатизма: что не так со сметаной и почему выбирают йогурт

Сметана остаётся популярным продуктом, однако всё больше людей сокращают её потребление. Основная причина — высокая доля молочного жира. Он в значительной степени состоит из насыщенных жиров, которые специалисты по питанию рекомендуют ограничивать в ежедневном рационе.

Часто жирность сметаны составляет 20–25%, что делает продукт калорийным и не самым удачным выбором для регулярного употребления. Врачи и диетологи советуют снижать количество таких жиров, особенно при малоподвижном образе жизни, пишет дзен-канал "Сергей Малозёмов".

Что не так с молочным жиром

Насыщенные жиры в большом количестве связаны с дополнительной нагрузкой на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, высокая жирность увеличивает общую калорийность блюд, даже если сама порция кажется небольшой.

По этой причине многие ищут альтернативу, сохраняющую вкус и текстуру, но с более сбалансированным составом.

Почему выбирают греческий йогурт

Одной из самых распространённых замен стал греческий йогурт. Его часто путают с обычным йогуртом, однако технология производства отличается. Из продукта удаляется лишняя сыворотка, за счёт чего он становится гуще и концентрированнее.

Главное отличие — повышенное содержание белка. Такой йогурт лучше насыщает, а чувство сытости сохраняется дольше. При этом варианты с жирностью 1,5–2% остаются низкокалорийными и универсальными для разных блюд.

Как используют замену в блюдах

Греческий йогурт применяют вместо сметаны в салатах, соусах, к рыбе и горячим блюдам. Он хорошо сочетается с крупами, творогом и ягодами, поэтому часто используется и в завтраках.

Один из распространённых вариантов — лёгкий йогуртовый соус с зеленью и лимоном.