Хрустящие огурчики без уксуса: рецепт идеальной закуски

Главное достоинство рецепта заключается в том, что процесс консервирования прост и удобен, поскольку банки не требуют дополнительной стерилизации, а готовый продукт долго хранится даже вне холодильника.

Как пишут авторы Дзен-канала «Сейчас Приготовим!», огурцы лучше всего выбирать свежие, но подойдут и немного переросшие экземпляры с небольшими дефектами формы. Сначала промойте овощи, удалите кончики и порежьте кусочками подходящего размера. Затем уложите нарезанные кусочки в предварительно промытые банки слоями, стараясь заполнить емкость плотнее.

Для маринования потребуется следующий набор ингредиентов (расчет на один литр воды):
- соль — одна ст. л.;
- сахар — две ст. л.;
- свежий укроп — 2 зонтика;
- лимонная кислота — полная ч.л.

Заполненные овощами емкости залейте горячей кипяченой водой прямо до краев, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрыла всю поверхность огурчиков. Закройте каждую банку чистой крышкой и оставьте примерно на 15 минут для прогрева содержимого.

Спустя указанное время слейте жидкость обратно в кастрюлю, добавьте туда же необходимые ингредиенты для маринада и доведите смесь до интенсивного кипения. Варите рассол около двух-трёх минут, пока соль и сахар полностью не растворятся, а специи не отдадут аромат воде.

Теперь можно убрать использованные веточки укропа из готового рассола, потому что они уже сделали своё дело, наполнив жидкость ярким вкусом. Получившийся золотистого оттенка рассол осторожно разлейте обратно в заполненные огурцы и герметично закупорьте банки металлическими крышками. Переверните их вверх дном и дайте полностью остыть естественным образом перед отправкой на длительное хранение.